Стейк на сковороде гриль

Порою приготовление сочного стейка может стать непосильной задачей даже для человека, что знаком с кулинарными тонкостями. Так, в процессе неправильной готовки маленькие кусочки мяса могут пережариться, стать сухими и «деревянными», а большие — поджариться снаружи, а внутри остаться сырыми. Итак, в чем же секрет успеха и как приготовить стейк на сковороде правильно?

Для начала следует подобрать подходящую сковороду.

Как пожарить стейк из говядины на сковороде

Профессиональные повара настаивают, что лучше всего для этих целей использовать тяжелую сковороду, к примеру, — гриль. Безусловно, на электрическом гриле так же можно приготовить стейк. Однако используя сковороду, у вас появится возможность четко контролировать весь процесс.

Шаг 1 — Выбираем мясо

Для того, чтобы приготовить сочный стейк на сковороде необходимо грамотно подойти к выбору мяса. Для стейков не обязательно выбирать импортную говядину, вполне можно обойтись данным продуктом от российского производителя. Новичкам лучше выбирать стейки, согласно импортной терминологии, -рибай или стриплойн. Эти отрубы больше подходят для жарки мяса, стейки получатся мягкими и сочными даже в случае, если в немного напортачите в готовке.

Выбирая мясо, обращайте на его мраморность. Убедитесь, что жир распределен по всему куску мяса. Покупать лучше стейки классической толщиной в 2,5 сантиметра. Если вы берёте толстый кусок мяса целиком, то сразу продумайте, сможете ли вы его нарезать необходимыми кусками.

Теперь приступим к подготовке мяса:

• Замороженные стейки следует размораживать постепенно, лучше оставить мясо на всю ночь в холодильнике, затем насухо обтереть бумажным полотенцем.
• Заранее вынимаем стейк из холодильника и ждем, пока мясо прогреется до комнатной температуры. На это потребуется порядка 20-30 минут.
• Смазываем стейки оливковым или любым другим растительным маслом со всех сторон и посыпаем солью.

Шаг 2 — Готовим сковороду

Как пожарить стейк на сковороде и добиться потрясающего результата? Для начала разогреваем посуду, в которой будем готовить, на сильном огне. Однако следим затем, чтобы она не начала дымиться. В этом случае мясо подгорит и станет жестким. Если после того, как вы выложили стейки, раздалось характерное шипение, значит поверхность для жарки, как следует, разогрелась.

Существует еще один метод, что позволяет уточнить, насколько погрета сковорода. Капните несколько капель воды на ее поверхность. Если капелька собирается в шарик и начинает «бегать», значит, самое время приступать к жарке мяса.

Шаг 3 — Жарим стейки

Как пожарить стейк на сковороде? Все зависит от того, какую степень прожарки вы любите. Итак, если вам нужен сочный стейк средней прожарки, то действуйте по следующей схеме:

• Выкладываем кусочки мяса на сковороду и обжариваем их в течение одной минуты. Далее переворачиваем и ждем еще одну минуту.
• Переворачиваем стейки еще раз и жарим на среднем огне еще по 2 минуты с каждой стороны.
• Как узнать степень готовности мяса? На него следует надавить. И лучше это делать пальцем, чтобы усилить тактильные ощущения. Мясо с кровью будет упругим, прожаренное — твердым. Сочный стейк средней прожарки, как показывает практика, ощущается как нечто среднее между этими двумя состояниями.

Сколько жарить

Вы можете выбирать степень прожарки мяса, выбирая оптимальное время для их приготовления. Итак, сколько нужно жарить стейк? Если вы хотите получить:

• Мясо с кровью, то не более 1-2 минут с каждой стороны. Плюс 8 минут «на отдых».
• Стейк слабой прожарки, то около 2-2,5 минут. Время «на отдых» — 5 минут.
• Мясо средней прожарки, значит, жарить следует по 3 минуты. Плюс время «на отдых» 4 минуты.
• Прожаренный и сочный стейк, то 4,5 минуты. Мясу будет достаточно отдохнуть всего одну минутку.

Стоит отметить, что если ваши стейки имеют толщину более 2,5 сантиметров, то время их приготовление следует автоматически увеличить на пару минут. Точно зафиксировать степень прожарки можно с помощью специального термометра для мяса.

Шаг 4 — Даем мясу отдохнуть

Очень важно дать мясу «отдохнуть». Оставляем стейк полежать какое-то время после снятия с огня. За это время температура мяса станет одинаковой, соки распределятся по всему кусочку, а стейк приобретет сочность.

Затем убираем мясо со сковороды, перекладываем в форму. Посыпаем мясо перцем и любимым приправами, кладем сверху сливочное масло и накрываем фольгой.

Мясо оставляем в теплом месте на 5 минут. Благодаря этому оно приобретет нежность и настоящий аромат.

Шаг 5 Подаем

Как эффектно подать стейк дома?

Существует несколько правил. А именно:

• Выбираем и подаем ножи без зазубрин. Тогда кусочки мяса будут нарезаться ровно.
• Стеки выкладываем на прогретые тарелки. Тогда мясо будет дольше оставаться теплым и нежным.
• Многие полагает, что для грамотно приготовленного стейка не нужно подавать соус. Если вы придерживаетесь этого же мнения, то просто полейте кусочки мяса соком, что остался на дне формы.
• К гарниру можно подать абсолютно все — начиная от свежих овощей и зеленого салата и заканчивая картофелем или рисом, что будет приготовлен любимым способом.

Мясо на гриле

Мясо на гриле готовят во всем мире, это не просто вкусно, оно еще и полезно. К тому же приготовить его не сложно и довольно таки быстро.

Как приготовить мясо на сковороде-гриль — рецепт

Ингредиенты:

• вырезка телячья – 0,5 кг;
• томаты черри – 200 г;
• горчица дижонская – 60 г;
• сливки 30% – 100 мл;
• вино красное сухое – 100 г;
• розмарин – 1 веточка;
• чеснок – 3 зубка;
• масло оливковое – 60 г;
• масло сливочное – 100 г;
• зелень;
• перец;
• соль.

Приготовление

Перед тем как замариновать мясо для гриля, его необходимо хорошенько вымыть, обсушить и удалить все, что вам не нужно, например пленки. После чего порежьте на медальоны толщиной 3-4 см, тоньше резать не стоит, потому что они будут сухими. Каждый медальон по очереди оберните пленкой и слегка отбейте с обеих сторон, только не до состояния отбивной. После чего поперчите, в вино выдавите 2 зубка чеснока, порвите веточку розмарина и чуть-чуть оливкового масла. Затем этой смесью полейте медальоны и хорошо перемешайте, после накрыв посуду крышкой или затянув пленкой, оставьте мясо на полчаса отдохнуть. Сковороду гриль слегка смажьте оливковым маслом, а после нагревания положите разрубленный на три части зубок чеснока. Буквально через минуту его стоит убрать, он выполнил свою функцию. Предварительно извлеките из маринада мясо, очистите его от розмарина и чеснока, обсушите, посолите и легонько смажьте растительным маслом. После чего обжарьте с каждой стороны по 2 минуты, выложите на противень, не забыв полить растопленным сливочным маслом, поставьте в духовку на 10 минут при 200 градусах, прикрыв сверху фольгой.

В сотейнике соедините сливки с горчицей и потихоньку томите, затем присоедините к ним нарезанные помидоры черри и порубленную петрушку, этот соус будет замечательным сопровождением медальонов.

Рецепт приготовления мяса на гриле в духовке

Ингредиенты:

• свиная корейка – 4 шт.;
• вино красное сухое – 50 г;
• тимьян – ¼ ч. ложки;
• масло растительное – 30 г;
• кориандр – ¼ ч. ложки;
• паприка – ½ ч. ложки;
• чеснок сухой – ¼ ч. ложки;
• перец;
• соль морская крупная.

Приготовление

Сразу выставьте духовку в режим «Гриль» на 240 градусов и включите ее, пока вы подготовите корейку, она как раз подогреется. Мясо обязательно промойте и хорошенько обсушите, завернув в пленку слегка отбейте, так как мы предварительно его не мариновали. Затем хорошо натрите солью и перцем. Остальные специи смешайте с маслом и хорошо обмажьте этой пряной смесью.

Как пожарить настоящий стейк

Корейку выложите на решетку, но вам понадобится и противень, который мы вам советуем застелить фольгой, чтобы потом меньше отмывать. Решетку с мясом поставьте на самый верхний уровень в духовке, а противень на следующий, ниже. Внимательно следите, чтобы корейка не сгорела, когда она подрумянится, переверните. Таким образом, приготовление проходит за 20 минут и 3-4 переворота.

Как жарить стейк из говядины на сковородке

Стейк рецепт.

Первое и самое главное в приготовлении стейка – это правильное мясо. Лучше всего для стейка покупать мясо говядины особых пород, которые естественным путём во время своего роста накапливают жир между мышечными волокнами. Такими породами являются Ангус, Абердин, Герефорд, Вагью и т.д. Стейки из такого мяса будут более сочными и нежными, их сложнее будет пережарить на сковороде, что тоже очень важно.

Как правильно жарить стейк: самое подробное руководство

Лучше, если мясо будет охлаждённым и в вакуумной упаковке. Сейчас такие стейки легко найти в магазинах, купить через интернет или купить в стейк хаусе Red. Steak&Wine

Второе правило приготовления стейка. При покупке мяса обратите внимание на его мраморность. Чем больше тонких жировых прослоек пронизывающих весь кусок стейка, тем выше его мраморность, а это один из главных показателей качества мяса. Чем жирнее будет выбранное Вами мясо, тем вкуснее и ароматнее получится у Вас стейк, кроме того благодаря жиру во время готовки мясо будет меньше терять влагу, и как следствие сочность.

Если Вы покупаете сырое мясо в лавке или на рынке, то обратите внимание на его цвет и запах, мясо должно быть чуть влажным, не ярко красным, не рыхлым, и главное не липким.

Третье. Правильная сковорода. Для приготовления стейка Вам понадобиться чугунная сковорода с толстым дном и рифлёной поверхностью, ведь именно её можно нагреть до высокой температуры, правильно пожарить и приготовить стейк. Чем больше высота тем лучше.

Четвертое в приготовлении стейка. Щипцы.
Ни в коем случае не переворачивайте стейк путём прокалывания его вилкой, так вы потеряете мясной сок и стейк будет менее сочным. Переворачивать мясо нужно при помощи щипцов.

Пятое. Правильная прожарка.
Тут работает простое правило, чем жирнее мясо, которое Вы выбрали на стейк, тем сильнее его можно прожаривать не теряя при этом сочности.

А теперь, как же всё таки приготовить стейк дома.

Рецепт:

1. Достаньте стейк из холодильника за несколько часов до его готовки и положите его на впитывающую поверхность. Стейк должен прогреться внутри до комнатной температуры, чтобы при готовке быть равномерно прожаренным по всему объёму.
2. Поставьте сковороду на огонь и хорошо её прокалите. Если Вы предпочитаете стейк более прожаренным, то прогрейте духовку до температуры 200С, лучше если в духовке будет решётка.
3. Обмажьте стейк небольшим количеством масла, поперчите и посолите крупной морской солью.
4. Протрите сковороду вафельным полотенцем с небольшим количеством масла, когда сковорода начнёт «дымить» можно положить стейк на решётку.
5. Прожаривайте стейк на каждой из сторон по 3-5 минут, затем положите стейк на рёбро, как бы запечатывая его со всех сторон.
6. Пока стейк стоит на ребре, положите в сковороду небольшое количество сливочного масла, раздавленный чеснок и пару веточек тимьяна.
7. Опустите стейк в кипящее масло с каждой стороны.
8. Если Вы предпочитаете слабую прожарку, то стейк можно снимать со сковороды, но не сразу на тарелку. Дайте мясу несколько минут отдохнуть, так весь мясной сок внутри стейка распределиться по всему объёму.
9. Если Вы предпочитаете стейк более прожаренным, то поместите его в духовку на 5-7 минут, затем выньте и тоже дайте ему отдохнуть.
10. Затем сервируйте стейк на тарелку, ещё посолите и поперчите, и вуа-ля стейк готов!

• Автор рецепта: Эльдар Кабиров
• После приготовления вы получите 1 порцию
• Время приготовления:30 минут

Ингредиенты:

1. 300 грамм говядины
2. сливочное масло
3. соль
4. перец
5. головка чеснока
6. пару веточек тимьяна

Отличный бифштекс — в бройлере, в гриле и на сковороде

Покупайте бифштекс ярко-красного цвета. У говядины в вакуумной упаковке цвет более темный, пурпурнокрасный, поскольку мясо не подвержено воздействию воздуха. Изображенные ниже типы бифштексов: из оковалка, из спинной части, из филея, бифштекс на Т-образной косточке и из вырезки — являются самыми нежными и наиболее подходят для приготовления в бройлере, в гриле и на сковороде.

Типы бифштексов

Бифштекс в бройлере

1. Выберите из изображенных на фото бифштекс толщиной 2—2,5 см.

2. Возможно, вам потребуется переставить решетку в духовке так, чтобы она располагалась на 13—15 см ниже бройлера. Установите режим «бройл».

3. Чтобы бифштекс не скрутился во время термической обработки, острым ножом надсеките внешний край жира на бифштексе диагонально с интервалом 2,5 см. Не прорезайте при этом мясо, иначе оно высохнет во время запекания.

4. Положите бифштекс на решетку в противень для бройлера. (Чтобы облегчить себе мытье, застелите противень алюминиевой фольгой, прежде чем выкладывать бифштекс на решетку.) Поставьте в духовку’ так, чтобы верхняя сторона бифштекса находилась от нагревательного элемента бройлера на расстоянии, указанном в таблице.

5. Готовьте, не накрывая, примерно половину времени, указанного в таблице, или пока бифштекс не поджарится с одной стороны.

6. Переверните бифштекс и продолжайте запекать до желаемой готовности. Чтобы проверить бифштекс на готовность, сделайте небольшой разрез в середине куска, если он без кости, или в центре рядом с косточкой, если готовите бифштекс на косточке. Средне-сырой бифштекс имеет очень розовый цвет в середине, он слегка поджарен ближе к краям. Бифштекс средней готовности бледно-розовый в середине и поджаренный к краям. Или же для проверки готовности воткните термометр для мяса в центр бифштекса. После того как бифштекс готов, посыпьте его солью и перцем с обеих сторон. Сразу подавайте к столу.

Бифштекс в гриле

1. Выберите из изображенных на фото бифштекс толщиной 2—2,5 см.

2. Подготовьте угольный или газовый гриль для жаренья на открытом огне. Прогрейте гриль до средней температуры, что займет примерно 40 минут, если гриль работает на углях, или примерно 10 минут, если у вас газовый гриль.

3. Надсеките края жира на бифштексе, как описано в пункте 3 «Бифштекс в бройлере».

4. Положите бифштекс на гриль на расстоянии от источника тепла, указанном в таблице.

5. Жарьте не накрывая, примерно половину времени, указанного в таблице, или пока бифштекс не поджарится с одной стороны.

6. Переверните бифштекс и продолжайте жарить до желаемой готовности. Проверьте, готов ли бифштекс, как описано в пункте 6 «Бифштекс в бройлере».

Продолжительность термической обработки бифштексов в бройлере или в гриле

Бифштекс на сковороде

1. Выберите из изображенных на фото бифштекс толщиной 1,5—2.5 см.

2. Если мясо очень постное и практически не имеет жира, смажьте толстую сковороду небольшим количеством растительного масла или используйте кулинарный спрей. Можно взять сковороду с антипригарным покрытием.

3. Если толщина бифштекса более 1.5 см, прогрейте сковороду на среднем огне в течение 1—2 минут.

Как жарить мраморную говядину? Приготовление стейка. Советы мясника.

Если толшина бифштекса 1.5 см, разогревайте сковороду на огне от среднего до среднесильного.

4. Положите бифштекс на разогретую сковороду. Не требуется добавлять растительного масла или воды или накрывать сковороду; в закрытой сковороде бифштекс будет тушиться, а не жариться.

5. Жарьте в течение времени, указанного в таблице. Если бифштекс слишком жирный, растопившийся жир может скапливаться в сковороде; удаляйте этот жир ложкой по мере его накопления. Куски толщиной более 1,5 см время от времени переворачивайте, куски толщиной 1,5 см переверните один раз и жарьте, пока они не будут коричневыми с обеих сторон, до желаемой готовности. Чтобы проверить мясо на готовность, сделайте небольшой надрез в середине куска, если он без кости, или в середине около кости, если кусок на кости. Среднесырой бифштекс будет очень розового цвета в середине. он слегка поджарен ближе к краям. Бифштекс средней готовности бледно-розовый в середине и поджаренный к краям. Или же для проверки готовности воткните термометр для мяса в центр бифштекса. После того, как бифштекс готов, посыпьте его солью и перцем с обеих сторон. Сразу подавайте к столу.

Продолжительность термической обработки бифштексов на сковороде

Как надсечь жир

Надсекайте жир диагонально с интервалом 2,5 см острым ножом.

ПРОЖИЛКИ В МЯСЕ — термин, означающий мелкие вкрапления жира по всему куску постного мяса. Прожилки усиливают аромат и увеличивают сочность готового мяса.

БИФШТЕКСЫ БЫВАЮТ СОЗРЕВШИМИ, т.е. они прошли специальный процесс, придающий мясу более плотную текстуру и более концентрированный мясной аромат. Созревшие бифштексы обычно более дорогие.

Ссылка на этот рецепт в разных форматах

Комментарии к этому рецепту

Понравился ли вам этот рецепт?

Как сделать стейки из говядины мягкими и сочными, чтобы гости по достоинству оценили ваши кулинарные способности? Советуем начать с теории – узнать, как готовить мраморное мясо на гриле, чтобы после не подкачать и выдать настоящий шедевр. Готовы? Тогда мы начинаем знакомить вас с хитростями, известными всем шеф-поварам лучших гриль-баров и стейк-хаусов.

Что мы едим

Для многих steak – это курятина, свинина, баранина, обжаренные на сковороде или углях. Однако нам нужна именно говядина – сочная, с насыщенным вкусом. Все остальное – попытки заменить мраморное мясо.

Кстати, как его получают? Для этого бычков кормят досыта в течение 4-6 месяцев. Как долго будут устраивать животному пир на весь мир, зависит от категории, которую позже присваивают тушам. Например, prime – это настоящий эталон, из которой получаются отличные стейки. Самый ходовой товар – choice, за ним – select. Большинство рестораторов использует именно choice – это оптимальный вариант: оно в меру жирное, в меру нежное.

Как сделать хороший стейк на гриле: толщина

Вот мы купили говядину, а дальше что? Нужно ее правильно нарезать. Возникает закономерный вопрос: какой толщины должны быть куски?

Считается, что чем они толще, тем лучше – проще в приготовлении. С тонким стейком много хлопот – нужно постоянно быть начеку, чтобы не превратить его в подошву, не дать соку вытечь, поймать мраморность. 2,5 сантиметра – ваш вариант.

Подготовка: нужно ли мыть и отбивать

Ни для кого не секрет, что мясо нужно мыть если оно было куплено на рынке, в вакуумной упаковке этого делать ненужно. После его надо хорошенько обсушить – лучше использовать для этих целей полотенце. Нельзя кидать на решетку говядину с водой – угли не любят влагу. Да и блюдо получится невкусным.

А вот в проведении второй процедуры нет необходимости, даже если мы покупали обычную говяжью вырезку. Запомните: отбивать порционные куски не стоит. Вы же не собираетесь угощать гостей лангетами.

Как сделать стейк из мяса: тонкости маринования

Ведущие рестораторы советуют: для говядины достаточно самого простого маринада, не надо сдабривать ее большим количеством специй и пряных трав. Это заглушит вкус, а не раскроет его. Проверенный временем вариант – м асло из виноградных косточек с тимьяном, розмарином, перцем или чесноком – сухим или раздавленным под прессом.

Это простой маринад для стейков. Он же самый хороший – ничего лишнего. Аналог, который не требует затрат – соль, перец, лук.

На чем жарить

На угольном гриле – например, моделях от Kamado Joe. Нам нужен прямой сильный жар, который легко получить, готовя мясо на решетке. К тому же у камадо есть купол. под которой температура не снизится – даже зимой. Так что это отличный вариант для тех, кто любит устраивать пикники и радовать домашних и гостей сочной говядиной с привкусом дымка.

Как долго держать стейки на решетке

Итак, у нас есть все необходимое – гриль, разогретый до 220-290 градусов, мраморное мясо, которое побывало в маринаде. Что делаем дальше? Готовим, ориентируясь на следующие степени прожарки:

• 3 минуты с каждой стороны – medium rare (говядина сыровата внутри, однако достаточно сочная и нежная).
• 5-6 минут – средняя степень или medium. Без крови, слабо прожаренный внутри – на срезе розовое, из него течет сок. Универсальный вариант, если вам нужно накормить большую компанию, а разбираться во вкусах собравшихся нет времени.
• 9 минут – medium well. Говядина, которая хорошо пропеклась на углях, сок становится бесцветным, прозрачным. Обычно рестораторы не используют эту степень для мраморного мяса – из-за вытапливания жира, потери сочности.

Еще есть well done и too well done (9-10 минут), но эти варианты предполагают тотальную прожарку – порционный кусок становится сухим и практически безвкусным. Так что вам самим решать, что вы хотите увидеть на тарелке. Лучше сохранить и нежность, и аромат, и все те качества, за которые так любят говядину – выбрать medium.

Как сделать говяжий стейк мягким и сочным: пять советов

• Для приготовления нужно брать только свежее мясо. Оно должно быть охлажденным. Непосредственно перед грилингом надо оставить его полежать – чтобы оно немного прогрелось до комнатной температуры.
• Напоминаем: блюдо, о котором идет речь, можно сделать только из говядины. Остальные варианты (баранина, свинина, курица, рыба) тоже могут обжариваться на решетке, но это не делает их стейком.
• Идеальная толщина для порционных кусков – от 2,5 до 4 см.
• Если у вас есть неразделанное мраморное мясо – не беда. Его нужно нарезать строго поперек волокон.
• Нежные кусочки готовят из спинных мышц – наименее загруженных.

Как правильно обращаться с говядиной на гриле? Класть ее на угли надо руками, а вот для переворачивания лучше использовать щипцы.

Как приготовить безупречный стейк

Большие куски можно жарить на специальной решетке. Следите за тем, чтобы непосредственного контакта между огнем и мяслом не было – если это произойдет, начнется выработка канцерогенов.

Как рестораторы проверяют готовность? Есть один проверенный способ: нажать на мясо пальцем. Если вмятина быстро исчезла, кусок еще сыроватый, надо вернуть его на гриль. Медленное возвращение формы – средняя прожарка.

Не забывайте о том, что снятая с решетки говядина некоторое время продолжает «дозревать». Чтобы не мешать естественному процессу, надо подождать 7-9 минут.

Итак, мы узнали, как правильно сделать сочный и вкусный стейк из говядины. Настало время рецептов.

Стриплойн с кофейным соусом

Необычный вариант, правда? Для него нам понадобится 4 порционных куска (каждый примерно по 350 г), пара столовых ложек оливкового масла, соль и перец для маринада. А еще ингредиенты для соуса:

• Сливочное масло – 30 г
• Лук-шалот (режем мелко) – 1,5 ст.л.
• Чеснок, раздавленный под прессом – 1 зубчик
• Кетчуп или томаты в собственном соку – чуть больше половины стакана
• Крепкий свежесваренный кофе – 5 ст.л.
• Бальзамик – 1 ст.л.
• Сахар – по вкусу
• Молотый острый перец – 1 ч.л.

Сначала готовим заправку. Для этого кладем масло в кастрюлю, ждем, пока оно растает, добавляем мелко нарезанный лук, перемешиваем и готовим до прозрачности колечек. После в ход идет чеснок, за ним – все остальные ингредиенты. Ждем, пока смесь закипит, убавляем огонь и держим кастрюлю на плите, не забывая помешивать, до густой консистенции содержимого.

После займемся подготовкой мяса. Смазываем их маслом со всех сторон, натираем солью и перцем, затем оставляем мариноваться на полчаса.

Не забываем подготовить гриль – нам нужен режим сильного жара (до 290 градусов). Как только температура поднимется до нужной отметки, выкладываем мясо на решетку, закрываем купол. Через 2 минуты поворачиваем щипцами, готовим еще 2 минуты. После переворачиваем и жарим до готовности. Время зависит от того, что вы выбрали – medium или well done.

Затем снимаем стейки и оставляем их под фольгой на 7 минут. Подаем блюдо под соусом.

Острый и сочный

Для приготовления этой версии нам понадобятся сливочное масло (20 г), пара веточек розмарина, луковица, оливковое масло (2 ст.л.), зубчик чеснока, смесь перцев, соль и веточки петрушки. Еще один важный ингредиент сливки – если вы бережете фигуру, можно взять с минимальной жирностью.

Сначала готовим стейки к отправке на решетку. Щедро натираем их солью и смесью перцев, обмазываем маслом, смешанным с душистым розмарином и раздавленным под прессом чесноком. После все это великолепие выкладываем на гриль. По времени вновь ориентируемся на выбранную степень прожарки. Готовое мясо снимаем и оставляем на 7 минут.

Делаем перечный соус – с ним и будет подаваться наше блюдо. Пассеруем лук в масле вместе с перцем. Когда он станет золотистым, вливаем сливки, солим, доводим до загустения на слабом огне. После включаем блендер и измельчаем все ингредиенты до состояния однородной смеси. Подаем под соусом, украсив листьями петрушки.

В вине

Еще один рецепт, как сделать говяжий стейк. Все, что нам нужно для заправки: соль, перец (красный или черный), 200 мл красного вина (обязательно сухого), 30 г сливочного масла.

Все гениальное просто. Так и тут: обмазываем маслом, солью и перцем порционные куски, выкладываем их на гриль, жарим не меньше 3 минут с каждой стороны, снимаем, накрываем фольгой и даем говядине «отдохнуть».

Готовим соус: в кастрюльку выливаем вино, нагреваем его, доводим до кипения. После 4 минут ожидания добавляем нарезанное кубиками мягкое масло, перчим, солим, доводим до загустения.

Классический

Это невероятно простой рецепт, в котором для заправки берется розмарин с оливковым маслом и чесноком, морская соль и перец. Еще понадобится лимон.

Говядину, которая уже ждет нас на тарелке, покрываем солью, перцем, пропитываем маслом со всех сторон. Оставляем на 5-10 минут. После выкладываем на решетку, жарим по 3 (и более) минуты, не забываем переворачивать. На последнем перевороте натираем мясо чесноком, слегка постукиваем по поверхности веточкой розмарина.

Готовые кусочки выкладываем на тарелку. Пара капель масла – и мы оставляем куски на несколько минут. За это время сок и Extra Virgin смешаются. После перекладываем говядину, в оставшуюся на тарелке заправку добавляем лимонный сок. Полученным соусом поливаем каждую порцию. Вот и все. Приятного аппетита!

А вот и видео – чтобы вы посмотрели, как сделать вкусный стейк из мраморной говядины дома. Мы же не устаем повторять: выходите на природу, разжигайте гриль и удивляйте своих друзей новыми кулинарными находками.

Добавить комментарий: