Чем рафинированное масло отличается от нерафинированного

21.01.2019 0 Автор admin

Чем рафинированное масло отличается от нерафинированного?

Растительное масло имеет разновидности в зависимости от происхождения и способов производства. Остановимся на классификации по второму из названных признаков и выясним, чем отличается рафинированное масло от нерафинированного.

Общие сведения

Чтобы добыть продукт, о котором идет речь, выполняют в первую очередь отжим семян, холодный или горячий. В последнем случае массу предварительно нагревают, благодаря чему выход масла повышается. Однако только прессование не позволяет использовать культуру в этих целях по максимуму. Поэтому прибегают к экстрагированию. Оно проводится с применением определенных вспомогательных веществ, которые по окончании процесса удаляются из продукта.

Сравнение

После описанных способов обработки сырья, а также фильтрации получают нерафинированное масло. В нем, особенно прошедшем холодный отжим, сохраняется большой набор полезных веществ. Такой продукт является насыщенным с позиции вкуса и аромата. Заправленные им салаты становятся более аппетитными.

Подходит нерафинированное масло и для других холодных блюд: всевозможных закусок, приправ, соусов. Но для обжаривания и запекания продуктов оно не предназначено. При сильном нагреве этого масла быстро появляются гарь и чад, к тому же образуются вредные соединения. Для таких способов готовки служит рафинированный вариант, спокойно переносящий термическую обработку.

Отличие рафинированного масла от нерафинированного заключается не только в устойчивости к температурному воздействию, но и во внешних характеристиках. Рафинированный продукт имеет более товарный вид. Он представляет собой чистый золотистый состав, тогда как нерафинированный аналог выглядит темней, в нем может присутствовать осадок. Подобная разница объясняется технологией изготовления.

Рафинированное масло проходит гораздо больше этапов обработки. На каждом из них оно теряет какие-то свои качества. На выходе получается продукт без примесей, осветленный и не имеющий выраженного запаха и вкуса. Поэтому он хорош в тех блюдах, где важны нотки других ингредиентов, но не масла. Этот состав выполняет вспомогательную функцию при готовке и не богат витаминами.

В чем разница между рафинированным и нерафинированным маслом, если сравнить условия и сроки их хранения? В том, что первый продукт в этом отношении является менее прихотливым. Рафинированное масло не портится, долго находясь в обычном помещении. Нерафинированное – боится постоянного воздействия света и тепла. Чтобы исключить влияние этих факторов, лучше держать емкость с таким маслом в холодильнике.

Таблица

Рафинированное масло Нерафинированное масло
Многоуровневая обработка Минимальная очистка
Свойства нейтрализованы Насыщенный вкус, запах семян
Однородное, золотистое Темней, бывает осадок
Меньше витаминов Полезней
Для жарки Для холодных блюд
Хранится в обычных условиях Чувствительно к свету и теплу

Каждая ли женщина сегодня знает, можно ли при беременности есть орехи? И если – можно, то каким именно следует отдать предпочтение? А, может быть, все орехи для беременных одинаковы полезны? Поэтому сегодня хочется поговорить об орехах, чем они отличаются и какую пользу могут принести в период вынашивания ребенка.

Можно ли орехи беременным?

Орехи неспроста входят в список лучших продуктов при беременности. Это действительно не просто десерт, а полноценное питание, богатое энергией и белками.

  • Орехи – это источник высококачественных белков и пищевых волокон.
  • Что до жиров, то в орехах они присутствуют в форме полиненасыщенных жирных кислот, которые крайне необходимы человеческому организму, а особенно – организму беременной женщины.
  • Орехи содержат большое количество витаминов В и Е, калий, марганец, железо, фосфор, медь, а также ряд других микроэлементов, без которых невозможно правильное и здоровое развитие беременности. Все эти вещества содержатся в орехах в особой, легкоусвояемой форме и поистине уникальном сочетании, таким образом, чтобы взаимно усиливать свое действие и, конечно, не мешать друг другу.
  • Аминокислоты, присутствующие в орехах, в частности, олеиновая кислота являются прекрасным средством профилактики атеросклероза и иных сосудистых заболеваний.

Орехи обогатят организм беременной женщины сложными углеводами, пищевыми волокнами, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами и минералами, так необходимыми для нормального роста и развития будущего малыша.

Сколько орехов нужно съедать в день беременным?

Орехи усваиваются организмом очень медленно. Поэтому в сутки беременной женщине можно употреблять не более 30 граммов орехов.

Рафинированное и нерафинированное масло: отличия, польза и вред

Желательно чтобы орешки были в измельченном виде или тщательно пережевывайте их. Если у вас есть заболевания желудочно-кишечного тракта, рекомендуется перед тем, как добавить орехи в свой рацион, проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Орехи при беременности

Какие орехи полезны беременным?

Абсолютно все, кроме, разумеется, мускатного. Все они содержат необходимые при беременности вещества, только в разных пропорциях:

  • Наибольшее количество белка находится в арахисе,
  • Больше всего растительных жиров – в грецких орехах,
  • В кедровых орехах содержится более всего клетчатки,
  • Углеводами богаче остальных орехи кешью.

Грецкие орехи при беременности

Конечно, когда речь заходит об орехах, в первую очередь вспоминают грецкие. Во время беременности эти орехи способны улучшить плацентарное кровообращение, оказывать мочегонное воздействие, нормализовать работу щитовидной железы. Грецкие орехи содержат большое количество железа, а это означает, что они являются хорошим профилактическим средством против анемии.

Кедровые орехи при беременности

Состав кедровых орехов богат и уникален. Они содержат практически все, что может понадобиться женщине для нормального развития беременности: белки, аминокислоты, витамины, микроэлементы. Кедровые орехи полезны беременным тем, что являются источником аргинина – важной аминокислоты, способствует активному формированию плода и его полноценному развитию. А белок, входящий в состав кедровых орехов напоминает по своему составу человеческий, поэтому они наиболее быстро усваиваются организмом. Однако поскольку кедровые орехи особенно богаты энергией, они могут вызвать у беременной женщины аллергию, поэтому с ними следует быть осторожнее и не употреблять ежедневно больше, чем 2 столовые ложки.

Кешью при беременности

Эти орехи при беременности крайне полезны. Кешью нормализует кровяное давление, поддерживают работу сердечной мышцы и предупреждают развитие анемии. Поскольку в кешью содержится витамин Д, тот они способствуют более быстрому усвоению кальция, что при беременности особенно важно. Орехи кешью оказываются для беременных важным источником витаминов группы В, витамина Е и К. Они тонизируют организм и оказывают антибактериальное воздействие при различных воспалительных процессах.

Арахис при беременности

Имейте в виду, что арахис, который, в сущности, не является орехом, а относится к семейству бобовых, является сильным аллергеном, поэтому при беременности употреблять его нужно с большой осторожностью и проверять постоянно реакцию собственного организма.

И не надейтесь, что если раньше у вас не было аллергии ни на сам арахис, ни на его масло, то это делает его для вас совершенно безопасным. В период беременности многие реакции женского организма существенно изменяются, причем они могут быть разными даже в разные триместры беременности.

Можно ли жареные семечки беременным?

Как отреагирует организм беременной женщины на жареные семечки подсолнуха, не навредят ли они плоду? Эти вопросы беспокоят каждую беременную женщину, которой хочется «полускать» семечек. Попробуем развеять мифы и приметы, связанные с этим приятным занятием.

Можно ли беременным кушать семечки?

«Народная мудрость» (или вредная свекровь) гласит, что нельзя есть семечки подсолнечника при беременности, даже если очень хочется. Потому что ребенок будет слюнявым, сопливым, плаксивым или даже смуглым! Также говорят, что поедание семечек повлияет на рост волос ребенка – родится с густой черной шевелюрой, а женщина будет мучиться изжогой при беременности.

Беременным можно семечки!

Но если не слушать непроверенные советы и не верить в приметы, то продолжим статью описанием всех достоинств употребления семечек подсолнечника при беременности.

Семечки имеют богатый состав:

  • фолиевая кислота, которая так необходима ребенку в первые недели развития;
  • белок, который поставляет плоду аминокислоты;
  • магний;
  • кальций;
  • калий;
  • цинк;
  • фосфор;
  • полиненасыщенные кислоты;
  • витамины А, В, D, Е и не только.

Жареные семечки при беременности

Жареные семечки при беременности благоприятно влияют на состояние здоровья женщины, улучшают работу всего организма.

Укажем причины, по которым рекомендовано кушать семечки:

  • восстанавливают травмированные кости;
  • ускоряют заживление мягких тканей;
  • улучшают аппетит;
  • регулируют щелочной баланс;
  • устраняют запоры и изжогу;
  • помогают справиться с тошнотой;
  • улучшают состояние волос, ногтей и кожи;
  • являются прекрасным профилактическим средством заболеваний сердечно-сосудистой системы, заболеваний печени и желчевыводящих путей, атеросклероза.

Для того чтобы решить для себя можно ли беременным жареные семечки нужно объективно оценивать угрозу, которую они в себе таят. Семечки – очень калорийный продукт, поэтому не стоит злоупотреблять ими. Употребление больше чем 100 грамм семечек в день может вызвать запоры, тошноту, тяжесть в желудке и другие неприятности.

Не стоит забывать об аллергических реакциях на семечки, поэтому нужно продолжать следить за своим самочувствием и при появлении первых симптомов – покраснения или зуда необходимо ограничить или вовсе отказаться от семечек подсолнечника или тыквы.

И все же, решение можно ли беременным жареные семечки должна принять сама будущая мама и наблюдающий ее врач. Мы только информируем об их свойствах – полезных и не очень, и возможных последствиях.

Разница между рафинированным и нерафинированным маслом

Нерафинированное подсолнечное масло – польза и вред

Подсолнечное масло – продукт, который добывается из растительного сырья и состоит из жиров. Получают его путем отжима или методом экстрагирования. Растительное масло бывает рафинированным или нерафинированным.

Чем отличается рафинированное подсолнечное масло от нерафинированного?

Рафинированное масло подразумевает многоуровневую очистку от различных примесей, а нерафинированное также проходит некоторую очистку механическим методом, но в гораздо меньшем объеме. В современном мире масло делают рафинированным для того, чтобы лишить его вкуса – этого требует кулинария для приготовления разных блюд. Нерафинированное масло имеет специфический запах и вкус, изначально свойственный семечкам подсолнуха. Используется в свежем виде для заправки салатов. Для жарки нерафинированное масло лучше не использовать, так как оно сильно дымится, неприятное на вкус, к тому же выделяет некоторое количество канцерогенных веществ, которые могут нанести вред организму.

Способы приготовления нерафинированного масла

Нерафинированное подсолнечное масло получают, как правило, путем холодного или горячего отжима. Холодный отжим осуществляется вручную в домашних условиях. Нерафинированное масло, полученное методом холодного отжима при невысокой температуре, имеет светло-желтый оттенок и аромат свежих семечек. Оно считается самым полезным, так как сохраняет максимум полезных веществ. У него небольшой срок годности и хранить его следует в стеклянной емкости в холодильнике. В промышленности используют горячий механический способ изготовления.

Чем отличается нерафинированное масло от рафинированного? Натуральные растительные масла

Это масло более яркого цвета и с ароматом жареных семечек, имеет более долгий срок хранения. Это масло мы покупаем в магазинах. Многих интересует вопрос, какое подсолнечное масло полезнее — рафинированное или нерафинированное. Научно доказано, что даже при рафинации соотношение витаминов, жиров и природных аминокислот в составе масла не меняется, поэтому пользу оба вида масла приносят одинаковую.

Польза и вред нерафинированного подсолнечного масла

Нерафинированное подсолнечное масло содержит жирные кислоты, витамины и минералы, которые необходимы человеку. Его применение снижает риск кожных заболеваний, способствует профилактике рахита у детей. Кроме того, с помощью него можно вывести лишний холестерин из организма, очистить кровеносные сосуды, нормализовать кровообращение головного мозга.

Вред может принести употребление нерафинированного масла выше нормы, рекомендованная суточная доза составляет не более 2-3 столовых ложек в день. Кроме того, высокая калорийность данного продукта не подходит для людей, соблюдающих диету. Повторная жарка на подсолнечном масле способствует испарению вредных веществ.

Состав нерафинированного подсолнечного масла

Нерафинированное подсолнечное масло является жирным продуктом и состоит из жиров на 99,9 %, белков и углеводов в нем нет. В его составе отсутствуют вредные компоненты и различные пищевые добавки. Пищевая ценность растительного масла заключается в наличии жирных кислот, которые нужны организму для оздоровления и укрепления клеток. В составе нерафинированного растительного масла есть магний, кальций, железо, йод и цинк, но количество этих минералов невелико.

Конечно, лучше всего употреблять в пищу те продукты, которые дает нам природа. К этим продуктам относится и подсолнечное масло. Целебные свойства этого натурального продукта помогают правильно наладить работу пищеварительной системы, восстанавливает работу внутренних органов, укрепляет волосы и ногти, улучшает иммунную систему.