Безглютеновая диета отзывы похудевших

На сегодняшний день диетологи не могут дать однозначного ответа, хороша или плоха безглютеновая диета, так как она не всегда можно привести к потере веса. Все чаще стали вводится в рацион при такой диете соя, кукуруза, гречка и рис. А с таким набором продуктов можно не только оставить свой прежний вес, но и значительно поправиться. К тому же, диетологи не особо рекомендуют употреблять все вышеперечисленные продукты, так как они далеко не станут полезными для здоровья человека и его организма. С каждым днем глютен все больше заменяется жиром и сахарным сиропом для того, чтобы компоненты не рассыпались.

Личный опыт: вся правда о безглютеновой диете

А это, увы, неприятный подарок для любого организма.

При диарее стоит правильно питаться, подробнее: Диета при диарее — мнение диетолога, рекомендации.

Безопасность глютена

По сути, диетологи считают, что безглютеновая диета достаточно безопасна. Но так как приходится отказываться от всевозможных злаков, то организм не получает в полной мере необходимые ему витамины и минералы. Велика вероятность, что в организме возникнет недостаток таких необходимых веществ, как железо, кальций, клетчатка, фолиевая кислота, а также витаминов В1 и В3.

При злоупотреблении большим количеством сладких углеводов может развиться в организме такая инфекция, которая называется грибково-дрожжевой.

Мнения диетологов сходятся в том, что если диета назначена не в соответствии с каким-либо заболеванием, то лучше упростить себе задачу и ввести в рацион питания небольшое количество продуктов, которые содержат глютен.

Также безглютеновая диета может помочь и в восстановлении здоровья детей и подростков, больных целиакией. В этом случае эффективность безглютеновой диеты достаточно высокая. Но все же все диетологи уверена в том, что такая диета не всем помогает избавиться от лишних килограммов, так как разрешенные продукты содержат в себе большое количество калорий, что никоим образом не влияет на снижение веса.

У некоторых людей лактоза способствует быстрому накоплению жировых отложений, подробнее: Безмолочная диета — мнение диетолога, отзывы, советы.

Отзывы о безглютеновой диете

Полина: «Совсем недавно я чисто случайно узнала о безглютеновой диете. Тогда мне нужно было найти информацию о разрешенных и запрещенных продуктах, так как у одного из моих чад обнаружилась аллергия на продукты с глютеном. Сесть на эту диету мне пришлось по одной причине. У меня есть двое детей. Оба они аллергики. К сожалению, с младшим сыном было все настолько плохо, что ситуация была просто критической. Оказалось, что у него аллергия на глютен и продукты, которые его содержат. Поэтому врачи (аллергологи и диетологи) поставили меня перед выбором: либо отучать ребенка от грудного вскармливания, либо мне самой перестать употреблять продукты, которые могут навредить здоровью моего сыну. У меня не получилось перевести ребенка на всевозможные заменители грудного молока, поэтому пришлось соблюдать безглютеновую диету. Благодаря этой вынужденной диете, на которой я просидела не то 2, не то 3 месяца, я похудела где-то на 10 килограмм. При этом мой начальный вес составлял всего 50 килограмм. Вполне возможно, что на моем весе сказался и стресс, который я испытывала в то время. Хотя я все-таки думаю и даже уверена, что это все произошло из-за смены питания, потому что когда я закончила кормить ребенка грудным молоком, а соответственно, и завязала с этой диетой, мой вес постепенно пришел в норму. Те месяцы я очень удивлялась тому, какая стройная талия у меня стала, какие у меня могут красивые бедра и модельная попка. Правда, вся одежда на мне ужасно висела. Если честно, я иногда вспоминаю ту тоненькую девушку, которой я была когда-то и могла бы быть сейчас, если бы не любила очень вкусно покушать. Становится так тоскливо. Во время диеты мне очень сильно хотелось кисломолочных продуктов. Даже хотя бы понюхать. Без мучного моя жизнь стала серой и печальной. Я психовала и устраивала истерики на пустом месте. Позднее я узнала, что у меня началась «ломка». Как у наркоманов. Без ограничения я могла есть только мясо. Приходилось чередовать свинину, крольчатину, баранину и индейку. Также не ограничивала себя и в употреблении круп. Больше всего отдавала предпочтение рису и гречке. К тому же, ела различные фрукты и овощи белого и зеленого цветов. Из овощей не употребляла картофель. Сахар пришлось заменить на фруктозу. Из сладкого могла позволить себе только сухофрукты. Больше всего хотелось фиников. Ела я все это в очень большом количестве. Но, как ни странно, продолжала худеть».

Питание заключается в исключении из рациона всех продуктов, содержащих растительный белок глютен.

Безглютеновая диета для похудения, эффективные рецепты

Этим элементом насыщены всего три продукта – ячмень, пшеница и рожь. Основную сложность во время безглютеновой диеты составляет подбор продуктов. Мука из запрещенных злаков используется и в приготовлении мясных полуфабрикатов, и в кондитерском деле. В Европе существуют фирмы, которые специализируются на выпуске безглютоновой продукции – финская «Moilas», итальянская «Dr. Shar», немецкая «Glutano» и другие. Но у нас только появляются подобные продукты, значит придется внимательно читать этикетки.

Что такое глютен и почему он вреден

Глютеном называют разновидность растительных белков, содержащихся в некоторых злаках. Особенно ими насыщены пшеница, ячмень и рожь. В чистом виде – это клейкая масса с сероватым оттенком. Именно поэтому глютен называют еще клейковиной. Она придает тесту упругость, делает процесс выпечки простым и быстрым, усиливает вкусовые качества. В то же время на магазинных полках появляется все больше продуктов с пометкой «безглютеновые». Так в чем же опасность?

Проблема непереносимости глютена особенно остро стала в наши дни. Современная мука – это все, что угодно, но не та, которая была десятки лет назад. Количество в ней клейковины увеличилось в несколько раз. Производители намеренно насыщают ее глютеном.

Даже в те продукты, которые не содержат муки, все равно может быть добавлен глютен. Согласно статистике до трети продуктов содержат клейковину.

Вред в том, что при употреблении глютеновых продуктов людей с целиакией, он налипает на стенки кишечника, тем самым ухудшается работа желудка. Последствия могут быть самые разные – от постоянных проблем с пищеварением, до развития некоторых заболеваний.

Симптомы непереносимости глютена:

• газообразование, регулярное вздутие живота;
• болезненное ощущение в желудке после еды;
• ухудшение аппетита.

В каких целях применяют диету

Основное предназначение – полноценное здоровое питание при целиакии. Также лечебную безглютеновую диету применяют при ряде других заболеваний:

• болезнь Паркинсона;
• аутизм;
• шизофрения;
• аутоиммунный гепатит;
• астма;
• диабет;
• атопической дерматит (экзема);
• атеросклероз;
• ожирение;
• псориаз.

Что такое целиакия

Заболевание является наследственным и непереносимость растительного белка остается на всю жизнь. Продукты распада глютена повреждают ворсинки тонкого кишечника, что приводит к серьезным расстройствам пищеварения. Первые симптомы «мучной болезни»
отмечаются у детей (6-12 месяцев) во время начала прикорма продуктами, в состав которых входит клейковина.

По статистике у каждого сотого человека наблюдается непереносимость глютена, причем показатель увеличивается с каждым годом.

Целиакия имеет две формы – тяжелую и легкую. В первом случае симптомы ярко выражены. Во втором случае наблюдаются чувство дискомфорта в животе, которое сопровождается диареей, вздутием, метеоризмом и проблемами с кожей.

Можно ли использовать диету для похудения

Безглютеновую диету рекламируют многие голливудские звезды и приверженцы диетического «безмучного» питания. Они утверждают, что отказавшись от глютена, они избавились от лишнего веса. На самом ли деле при таком способе питания можно похудеть?

Да, похудеть более чем реально. Если полностью из рациона убрать мучное, то вместе с ним исчезнут и рафинированные углеводы, и модифицированные жиры (почти во всей выпечке содержится маргарин и много сахара) – одна из причин лишнего веса. Сам по себе глютен не является главной причиной лишнего веса.

Будь осторожна с безглютеновыми продуктами – многие из них содержат большое количество вредных для фигуры насыщенных жиров и сахара, чем их аналоги, содержащие глютен.

Плюсы и минусы диеты

Как и любая другая диета, питание, исключающее глютен, имеет как положительные стороны, так и отрицательные.

Плюсы:

• улучшение самочувствия, работоспособности и настроения;
• очищение организма от шлаков и токсинов;
• улучшение состояния кожи – проходят высыпания, покраснения;
• уменьшает вес, так из рациона полностью уходят хлеб и выпечка;
• диета легко переносится и не является изнурительной для организма;
• сбалансированный и разнообразный рацион;
• нет ограничений по количеству приемов пищи и объема порций;
• обширный список продуктов;
• отсутствие голода во время диеты.

Минусы:

• запрет на многие привычные блюда и сладости;
• поиск подходящих рецептов;
• дефицит некоторых витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон;
• ограниченный выбор продуктов без глютена в супермаркетах.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Разумеется, помимо трек злаков, содержащих глютен (ячмень, пшеница, рожь) в твоем питании не должно быть продуктов, являющихся их производными. Подробный список запрещенной и разрешенной диетой еды мы приведем ниже.

Что можно есть:

• каши из риса, кукурузы, гречки, чечевицы, других круп (кроме пшеничной, ржаной, ячневой, иногда овсяной);
• хлебцы любые, кроме из пшеничной, ржаной и ячневой крупы;
• мюсли;
• мясо и птица любых видов и в любом количестве;
• рыба и морепродукты;
• картофель, картофельное пюре;
• все фрукты и ягоды;
• овощи, овощные салаты, овощное рагу;
• бобовые (горох, бобы, фасоль, чечевица, соя);
• грибы;
• любые орехи;
• варенье, джемы, мед;
• шоколад, зефир, мармелад, мороженое (читай этикетки, так как некоторое содержит глютен;
• молочные продукты, если одновременно не придерживаться безказеиновой диеты.

Что нельзя есть:

• манная крупа (не все знают, что она делается из пшеницы);
• хлеб и любая выпечка (булочки, печенье, пряники, торты, большинство пирожных и т.д .);
• чипсы, снэки, попкорн, крекеры, картофель фри;
• каши и супы быстрого приготовления;
• хлебцы из пшеничной, ржаной и ячневой муки;
• макаронные изделия;
• полуфабрикаты (при изготовлении крабовых палочек, колбас, сосисок, фарша часто используются глютеновые добавки);
• некоторые виды майонезов, кетчупов, соусов (в том числе соевый);
• питьевые йогурты и творожные продукты со злаками;
• бульонные кубики и приправы;
• газированные напитки, квас, пиво, кофе 3в1.

Тщательно выбирай продукты, покупаемые в магазине – запрещенные злаки могут использоваться и при изготовлении красителей и многих вкусовых добавок.

Меню безглютеновой диеты на неделю

Меню безглютеновой диеты сбалансировано и разнообразно. Тебе не придется отказываться даже от хлебобулочных изделий. Только выбирай (или делай сама) выпечку, приготовленную из любого не запрещенного вида муки – кукурузной, рисовой, гречневой или овсяной. Но с последним будь осторожна, так как овес содержит белок авенин, который схож с глютеном. Поэтому лучше выбирай овсяные хлопья с пометкой «без глютена».

Тщательно выбирай продукты с разрешенными злаками. Дело в том, что крупы при заводской переработке обрабатываются тем же оборудованием, что и зерновые, содержащие глютен. Лучший выход из ситуации – осуществлять помол самостоятельно. Для этого подойдет обычная кофемолка.

Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник 1-й день	отварные яйца или омлет, выпечка из муки без глютена	овощной суп, любое мясное блюдо, зеленый салат	рис с отварным мясом, йогурт
Вторник 2-й день	рисовая каша, стакан молока и булочка	мясной суп, овощной салат;	картофельное пюре, отварная курица
Среда 3-й день	хлебцы из рисовой или гречневой крупы, творожный крем или масло с джемом	мясное блюдо, салат из овощей и зелени	гарнир из овощей, куриные котлеты
Четверг 4-й день	кукурузные хлопья с молоком, безглютеновая выпечка	рыбное блюдо, фруктовый салат с сельдерее	куриное филе с гречневой кашей, стакан кефира
Пятница 5-й день	рисовая каша на молоке, безглютеновый хлеб с маслом или сыр	мясной суп, фрукты	картофельное пюре с куриными или свиными котлетами
Суббота 6-й день	творог со сметаной или любым другим наполнителем, любой фрукт	суп, блинчики с мясным фаршем	тушеные овощи с мясом, кефир
Воскресенье 7-й день	оладьи с медом или джемом, приготовленные из разрешенных видов муки	мясной суп, отварной рис с котлетой	овощное рагу

Безглютеновая диета для детей

Обнаружить непереносимость глютена у детей можно сразу по окончании грудного вскармливания. Жизнь малыша постоянно сопровождается рвотой, коликами, диареей, плохим аппетитом. У некоторых деток одновременно наблюдается аллергия на белок коровьего молока. Поставить правильный диагноз обоих заболеваний можно с помощью анализа крови. При положительном результате безглютеновая безмолочная диета станет неотъемлемой частью жизни ребенка в ближайшие годы.

Если на этикетке продукта, ты увидишь следующие слова: «клейковина», «текстурированный растительный белок», «модифицированный пищевой крахмал» – значит в них есть глютен.

Самое сложное в составлении детского меню – подбор продуктов, которые обеспечат растущий организм необходимыми веществами. Дефицит, железа и кальция могут стать причиной замедленного развития, медленного роста и хрупких костей.

Рацион ребенка обязательно должен включать углеводы, белок, жиры и клетчатку. Источником белка является мясо, рыба, яйца и молочные продукты (если нет аллергии). Жиры поступают из растительных масел, а углеводы из картофеля и круп, не содержащих клейковину (гречка, кукуруза, рис). Овощи и фрукты обеспечат растущий организм необходимыми витаминами и клетчаткой.

Результаты и отзывы

Первые положительные результаты можно наблюдать уже через 3 месяца соблюдения безглютеновой диеты. Работа ЖКТ налаживается, улучшается самочувствие и состояние кожи (проходят высыпания и покраснения). Как показывают отзывы, многим удается похудеть (до 2 кг в неделю!), так как из рациона полностью уходят хлеб, выпечка и многие сладости.

Значит ли то, что диета пожизненна

Полностью отказываться от продуктов, насыщенных клейковиной, стоит лишь тем, у кого выявлена непереносимость глютена. Немного по-другому обстоят дела с аллергией на глютен и непереносимостью. После строгого соблюдения диеты спустя некоторое время
организм перестанет остро реагировать на глютен. И тогда можно будет постепенно попробовать вернуться к прежнему рациону питания.

Подводя итог, можно сделать вывод:

1. Диету нужно соблюдать пожизненно для людей с диагнозом целиакия.
2. Нужно тщательно отбирать продукты, так как некоторые из разрешенных могут содержать глютен.

Точный диагноз и назначение лечебной безглютеновой диеты может назначить только врач после сдачи анализов. Так как проблемы ЖКТ могут быть вызваны вовсе не хлебобулочными изделиями. Причиной плохого самочувствия и постоянными вздутиями живота могут быть различные заболевания (нарушения работы поджелудочной железы, синдром раздраженного желудка и т.д.). Поэтому не стоит впадать в крайности, но и не стоит часто питаться булочками, дешевыми сосисками и едой из ресторанов быстрого питания.

Безглютеновая диета отзывы похудевших

Диета 8 при ожирении

Промышленно развитые страны могут похвастаться не только высоким уровнем жизни населения, но и высоким процентом людей, имеющих ожирение.

Безглютеновая диета для похудения отзывы результаты

Первопричиной такой ситуации является в первую очередь нерациональное питание, когда мы приобретаем гораздо больше калорий, чем можем израсходовать.

При ожирении имеет место излишнее накопление жиров и откладывание их в разных участках тела. Такая ситуация грозит не только ухудшением внешности, но и появлением различных заболеваний.

Для людей, имеющих лишний вес, диетологи разработали лечебную диету номер 8 при ожирении. Она позволяет улучшить обменные процессы и прекратить развитие ожирения.

Стоит иметь в виду, что использовать данную лечебную диету номер 8 можно только при условии, что у вас нет заболеваний желудка и кишечника. В противном случае требуется консультация гастроэнтеролога и диетолога.

Описание диеты 8 при ожирении

Главным преимуществом диеты является низкая калорийность. Это достигается исключением из питания быстрорастворимых и быстровпитываемых углеводов. Именно они превращаются в избыточный жир. Помимо этого диета подразумевает минимальное содержание соли, животных жиров и жидкости.

В день предлагается пять приемов пищи. Общая калорийность рациона в обычные дни — 2000 ккал, а в разгрузочные — от 600 до 1000 ккал. Горячие блюда могут иметь температуру от 55 до 60 градусов, а холодные — от 20.

В завтрак диеты для похудения номер 8 входит горячее и холодное блюдо и чай. Обед разрешает два горячих блюда и один десерт. Ужин – по усмотрению, но не обильный. Перед сном часа за 2 разрешается стакан простокваши либо кефира.

Состав диеты 8 при ожирении:

• углеводов: 200 г;
• белков: 100 г;
• жиров: 80 г;
• жидкости: 1-1,5 л.

Меню диеты 8 при ожирении

Понедельник

1. Завтрак №1: зеленый горошек с вареным мясом, сырники, политые сметаной, чай с кусочком лимона.
2. Завтрак №2: яблоко.
3. Обед: суп на овощном бульоне, картофель, кусочек вареной рыбы, сок из ананаса.
4. Полдник: обезжиренный творог с добавлением молока.
5. Ужин: кусочек вареной рыбы, овощное рагу, чай.
6. Перед сном: нежирный кефир.

Вторник

1. Завтрак №1: салат с мясом, омлет, кофе.
2. Завтрак №2: клюквенное желе.
3. Обед: борщ без мяса со сметаной, кусочек вареного мяса, тушеная капуста, несладкий компот из сухофруктов.
4. Полдник: яблочно-морковный пудинг.
5. Ужин: кусочек тушеного мяса, тушеная морковь под соусом бешамель, компот с добавлением сахарозаменителя.
6. Перед сном: стакан отвара шиповника.

Среда

1. Завтрак №1: овощной салат, заправленный постным маслом, нежирный творог, стакан чая.
2. Завтрак №2: фрукты.
3. Обед: окрошка на квасе, кусочек отварной говядины, свежие овощи, желе из молока.
4. Полдник: стакан кефира.
5. Ужин: картофель с рыбой, винегрет, кофе.
6. Перед сном: чай с лимоном.

Четверг

1. Завтрак №1: гречка, салат из морепродуктов, фруктовый компот.
2. Завтрак №2: яблоко.
3. Обед: свекольник, отварной картофель и рыба, желе из лимона, несладкий фруктовый компот.
4. Полдник: сырники, политые сметаной.
5. Ужин: мясо с овощами, огурцы, начиненные вареным яйцом, стакан морса.
6. Перед сном: стакан отвара шиповника.

Пятница

1. Завтрак №1: яичница с добавлением томатов, салат с зеленым горошком и свежей капустой, чай с молоком.
2. Завтрак №2: арбуз.
3. Обед: щи на вторичном мясном бульоне, капуста тушеная с кусочком заливной рыбы, чай с лимоном.
4. Полдник: сырники, политые сметаной.
5. Ужин: порция мяса, ветчина, огурец, яблочный пудинг, чай с лимоном.
6. Перед сном: кефир.

Суббота

Весь день питайтесь кефиром и творогом.

Воскресенье

1. Завтрак №1: квашеная капуста с яблоками, яйцо всмятку, стакан томатного сока.
2. Завтрак №2: фрукты.
3. Обед: борщ, сваренный на вторичном мясном бульоне, кусок курицы с овощами, сок из апельсина.
4. Полдник: творог нежирный с добавлением молока.
5. Ужин: отварной картофель, кусок жареной рыбы, капуста тушеная, фруктовый компот с сахарозаменителями.
6. Перед сном: отвар шиповника.

Данное меню диеты номер 8 является приблизительным. Можно вводить в рацион и другие блюда, однако при этом важно учитывать калорийность компонентов.